speciality pro březen

Zdravý životní stil. Pošírování z našich domácností sice nikdy nevytlačí grilování, pečení nebo dušení, ale v mistrovských kuchařských svatostáncích rozhodně není popelkou. Pošírovaná zelenina si uchová vysoký obsah vitaminů a minerálů, přitom je lépe stravitelná než v syrovém stavu, v mase zůstane daleko více cenných látek než při vaření či pečení, a navíc bonus pro dietní stravování: obejdete se bez přidaných tuků. Pošírovat (jemně povařit při teplotě 60 až 95^oC) můžeme v ochucených vývarech s přidáním vína, či speciálnních octů. My jsme si připravili lososa pošírovaného v páře. A když zdravě tak s bulgurem a s lehkým salátem z baby špenátu.

Bulgur je nalámaná předvařená celozrnná pšenice, která se získává z tvrdé pšenice. Zrno se umyje, uvaří, usuší a pak podrtí na menší kousky. Namáčením vznikají enzymy a dochází k částečné přeměně škrobu na jednoduché cukry. Díky tomu je bulgur stravitelnější a zrno je biologicky aktivní. Bulgur se používá jako součást různých pokrmů,nebo jako příloha, která může nahradit rýži. Chutna mírně po oříškách a voní po obilí.  Bulgur  má vysokou nutriční hodnotu, obsahuje bílkoviny, vlákninu, vitamíny (především skupiny A), minerály (fosfor, železo, hořčík) a jen minimální množství tuku. Podporuje zdraví střev a působí velmi dobře na nervovou soustavu.